专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省盱眙县2024年三级公共营养师资格认证内部题库及答案（基础+提升）第I部分单选题（100题）1.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:400C:380D:450答案：B2.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH7.5C:pH6.0D:lpH7.0答案：C3.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:100C:300D:400答案：A4.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:26%C:90AD:3%答案：D5.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化钾C:氯化铁D:硫化锌答案：A6.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:水肿型D:亚健康型答案：C7.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:铁C:铬D:锰答案：C8.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:营养不良C:意外伤害D:肥胖答案：C9.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:300C:500D:400答案：C10.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:鱼、肉、禽、蛋C:谷类D:蔬菜和豆类答案：A11.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总硫B:总氮C:总氧D:总碳答案：B12.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐B:三餐两点C:三餐三点D:三餐一点答案：B13.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:55%—65%B:11%—14%C:40%D:20%—30%答案：A14.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／储留氮B:吸收氮／食物氮C:储留氮／吸收氮D:食物氮／吸收氮答案：B15.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:牙齿C:头颅D:骨骼答案：D16.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:α-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：B17.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B18.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆腐B:煮豆C:豆芽D:炒豆答案：A19.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:方差法C:百分位数评价D:Gomez分类法答案：A20.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:脑D:肌肉答案：C21.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:讲授C:以促销为目的赠送保健品D:演示答案：C22.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:脚气病C:佝偻病D:夜盲症答案：D23.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A24.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:果胶C:纤维素D:淀粉答案：D25.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:多糖C:双糖D:寡糖答案：D26.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇能构成细胞膜答案：C27.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:10—15C:5—10D:1—2答案：C28.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:母体血脂升高C:新生儿溶血D:新生儿神经管畸形答案：D29.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：B30.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:维生素B12C:锌D:铁答案：C31.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B