专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省迁安市公共二级营养师资格认证题库含答案【巩固】第I部分单选题（100题）1.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:鸡蛋C:卷心菜D:苹果答案：A2.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:腹部因脂肪堆积而肿胀C:以蛋白质缺乏为主D:以四肢水肿为主答案：A3.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:题目C:结语D:数据库答案：D4.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进铁吸收B:促进胶原合成C:促进类固醇羟化D:促进神经递质合成答案：A5.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:权威化C:系统化D:规范化答案：B6.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温高湿区B:高温区C:低温区D:高温干燥区答案：A7.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:l棕榈油C:花生油D:大豆油答案：D8.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:50gC:50～100gD:100～200g答案：B9.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:镁C:钙D:钠答案：D10.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、强制性的措施B:外在的、非强制性的规范C:外在的、强制性的管理规定D:内在的、非强制性的约束机制答案：D11.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：B12.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:40%～50%B:50%～60%C:20%～30%D:30%～40%答案：A13.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤13.0%C:≤11.0%D:≤10.0%答案：D14.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:咽B:鼻道C:口腔D:鼻旁窦答案：D15.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清铁蛋白B:血红蛋白C:血清白蛋白D:血浆视黄醇结合蛋白答案：A16.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:保护重要的人体器官B:预防冠心病、高血压C:提供能源D:脂溶性维生素答案：B17.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:大肠C:空肠D:十二指肠答案：C18.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:0～4B:5～10C:10～65D:-10～0答案：C19.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2500B:2400C:2300D:2200答案：B20.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:覆盖面小B:回收率高C:节省时间D:内容准确答案：C21.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:室温下，乳脂肪呈固态C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势答案：A22.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:草酸钾C:枸橼酸钾D:EDTA钠盐答案：B23.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:营养咨询和教育C:膳食营养调查和评价D:人体营养状况测定和评价答案：B24.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:钙C:维生素CD:锌答案：B25.你浪费时间吗（）A:总是B:从不C:较多D:较少答案：B26.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不可能B:能C:不知道能否D:可能答案：A27.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:丙氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：D28.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:5%D:11%答案：D29.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:抗神经炎因子D:蝶酰谷氨酸答案：B30.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:4C:3D:2答案：A31.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘