专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省澄城县公共二级营养师考试通关秘籍题库（B卷）第I部分单选题（100题）1.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:9C:8D:15答案：C2.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:1岁C:6个月D:出生答案：B3.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:行为改变的关键步骤是确立信念C:知识是行为的基础D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：C4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:100C:150D:200答案：C5.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:球状蛋白答案：C6.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:铁、镁、碘C:碘、硒、铜D:钙、铁、锌答案：C7.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～50B:20～25C:30～50D:25～30答案：A8.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:海鲜C:肉类D:罐头答案：C9.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位B:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位D:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位答案：A10.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德规范C:道德原则D:道德原则和规范的总和答案：D11.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:有机磷农药C:瘦肉精D:亚硝酸盐答案：D12.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:西部B:南方C:东北地区D:北方答案：B13.腌渍保藏的原理为（）。A:降低食品的水分活性B:杀菌C:不破坏营养素D:不改变渗透压答案：A14.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:躯体神经C:传出神经D:自主神经答案：B15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:101520B:51520C:152030D:51015答案：B16.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:微生物指标C:物理指标D:感官指标答案：D17.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:为人民服务C:建立新的人际关系D:集体主义答案：B18.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:营养不良C:超重和肥胖D:铁缺乏和缺铁性贫血答案：A19.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:2C:1D:4答案：C20.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:50C:30D:35答案：B21.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:卵巢C:眼睛D:肾脏答案：B22.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D23.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:血清铁浓度升高D:运铁蛋白浓度升高答案：B24.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:硒C:锌D:铬答案：B25.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素KC:叶酸D:维生素C答案：D26.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:8B:9C:13.5D:12答案：C27.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:5B:15C:10D:20答案：A28.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:22%