陕西省紫阳县公共二级营养师通关秘籍题库附答案【预热题】.docx
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专业公共二级营养师题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!陕西省紫阳县公共二级营养师通关秘籍题库附答案【预热题】第I部分单选题(100题)1.下列关于24h回顾法的叙述,错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查答案:D2.为了健康,建议每日饮用葡萄酒的量是?A:<50mlB:300mlC:200—250mlD:50-100nl答案:D3.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。A:1.7和1.8B:1.8和1.7C:1.3和1.2D:1.2和1.3答案:B4.对于食谱调整来说,()的修改和调整是一个常见的问题。A:能量摄入量B:食物来源C:餐次比例D:营养素摄入量答案:C5.某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A:食物摄取量B:粪氮C:食物氮D:尿内源氮答案:B6.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A:右心室B:左心室C:右心房D:左心房答案:C7.山药的血糖生成指数高于()。A:葡萄B:香蕉C:南瓜D:胡萝卜答案:A8.为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。A:大于60%B:20%~30%C:50%~60%D:30%~50%答案:D9.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:能量不足答案:C10.胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,影响红细胞的生成,造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案:A11.维生素A缺乏可引起()。A:青光眼B:角膜周围血管增生C:脂溢性皮炎D:干眼病答案:D12.社区按功能可划分为()。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区答案:D13.烟酸又名()。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:尼克酸D:抗脚气病因子答案:C14.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。A:出现临床症状B:游离原卟啉浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案:B15.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是()。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《食品添加剂使用卫生标准》D:《食品添加剂卫生管理办法》答案:A16.下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%B:鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%C:鸡蛋黄中磷脂占30%~33%D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白答案:B17.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:心率缓慢C:血浆胆固醇升高D:兴奋性受抑制答案:A18.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和()。A:互斥性B:包含性C:可比性D:重叠性答案:A19.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员,他们的氮平衡状态应该是()。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮>摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮<摄入氮答案:D20.孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案:C21.孕妇膳食脂肪,应占总能量的20~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A:10%、10和<10%B:10%、<10%和10%C:>10%、10%和10%D:<10%、10%和10%答案:D22.“克山病”是由于体内()缺乏。A:磷B:碘C:锌D:硒答案:D23.大学食堂食谱编制时,应考虑到脂肪提供的能量占总能量的()。A:25%~30%B:75%C:25%~50%D:50%~75%答案:A24.营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。A:思想性
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