专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年陕西省神木县二级公共营养师考试完整题库【考点精练】第I部分单选题（100题）1.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:皮褶计的压力标准为10g/cm2答案：D2.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:200B:150C:100D:80答案：B3.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:实验法C:专题小组讨论法D:访谈法答案：B4.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:450克B:500克C:150克D:300克答案：D5.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:感官B:微生物C:化学D:物理答案：A6.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：A7.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAB:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸D:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D8.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖升高相对缓和答案：D9.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业纪律B:与同行、社会关系C:职业品德D:职业目标答案：D10.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:维生素AB:钙和维生素DC:锌D:蛋白质和热能答案：C11.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:早餐C:三餐D:中餐答案：C12.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:疲劳乏力B:记忆力差C:体重减轻D:脱发答案：D13.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:青壮年时期C:更年期D:儿童期答案：D14.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:1000mLB:300mL以上，越多越好C:250～400mLD:至少250mL答案：C15.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:剩饭B:海产品C:乳类D:动物性食品答案：B16.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:磷酸B:草酸C:鞣酸D:植酸答案：B17.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:14.5C:15D:15.5答案：D18.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加脂肪摄入量C:增加蛋白质摄入量D:增加蔬菜水果摄入量答案：D19.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息公开C:信息扩散迅速而广泛D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：A20.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:50C:400D:380答案：C21.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:口腔内的唾液分解淀粉C:口腔内的咀嚼D:胆汁乳化脂肪答案：B22.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:致癌性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：A23.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:室温下，乳脂肪呈固态C:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：A24.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:95%B:70%C:80%D:60%答案：A25.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体重对营养状况不敏感D:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重答案：B26.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国