专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省方山县整理二级公共营养师题库及参考答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.骨软化病常见症状不包括（）。A:“O”形腿B:肌无力C:骨压痛D:骨痛答案：A2.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开C:自己在单位很有发展前途D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：C3.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德原则C:道德原则和规范的总和D:道德责任答案：C4.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CC:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、导泻和注射维生素C答案：B5.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B1B:维生素C:尼克酸D:维生素A答案：B6.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收B:牛乳中的钙含量比人乳低C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：A7.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:脂肪B:碳水化合物C:矿物质D:蛋白质答案：C8.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2B:3C:2.5D:3.5答案：C9.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：B10.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:球状蛋白D:半完全蛋白答案：D11.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：C12.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:50％C:60％D:40％答案：D13.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:蝶酰谷氨酸C:抗神经炎因子D:尼克酸答案：D14.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:调查法C:采集法D:描述法答案：A15.（）是引起食品腐败的主要原因。A:紫外线B:氧C:水分D:微生物答案：D16.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:淀粉B:果糖C:磷酸D:植酸答案：D17.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:食物资源情况B:动物性食物和植物性食物比例C:蛋白质的摄入量D:经济发展水平答案：B18.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6％B:4％C:8％D:10％答案：D19.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入食物中未被吸收部分C:摄入食物中被吸收部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：A20.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液是弱酸性液体C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：B21.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:晨尿B:24h尿C:任意尿D:餐后尿答案：A22.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:200kcal/dC:836kcal/dD:400kcal/d答案：B23.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:重叠性B:互斥性C:可比性D:包含性答案：B24.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉答案：C25.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:8C:10D:9答案：C2