专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理山东省东阿县二级公共营养师大全（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：B2.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:600B:1000C:800D:1200答案：C3.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C4.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1993年3月15日C:2002年7月1日D:1995年10月30日答案：D5.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：C6.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:麻风C:鼻疽D:结核答案：B7.一个人吃（）为1个人日。A:中餐B:晚餐C:三餐D:早餐答案：C8.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:龋齿C:氟斑牙D:氟骨症答案：D9.社区调查的具体方法不包括（）。A:实验法B:访谈法C:专题小组讨论法D:观察法答案：A10.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:5B:10C:20D:15答案：A11.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D12.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：A13.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:能C:不知道能否D:不可能答案：D14.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：C15.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:胃肠的蠕动D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D16.骨质疏松的高危人群是（）。A:孕妇B:绝经后女性C:育龄女性D:乳母答案：B17.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:十二指肠C:贲门D:回肠答案：A18.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪舌头C:猪肉D:猪脑答案：D19.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:2～3C:3～4D:4～5答案：C20.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:神经管畸形B:皮肤干燥C:皮肤和牙龈出血D:唇炎和口角炎答案：D21.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:血液C:卵巢D:肾脏答案：C22.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:浓盐酸B:甲苯C:麝香草酚D:福尔马林答案：A23.人体氮的来源为（）。A:矿物质B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：D24.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:花生C:蔬菜D:鱼类答案：B25.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:调制奶粉B:全脂奶粉C:甜炼乳D:淡炼乳答案：C26.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RNIB:EARC:RDAD:UL答案：C27.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:变性淀粉C:抗性淀粉D:直链淀粉答案：A28.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D29.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:高渗性脱水B:脱水C:等渗性脱水D:低渗性脱水答案：A30.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.02D:0.06答案：D31.过多摄入膳食纤维会导致（）。A: