专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省潼关县公共二级营养师附参考答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:乳类C:海产品D:剩饭答案：C2.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D3.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:10～15℃，>65％C:22～25℃，<60％D:18～21℃，>65％答案：D4.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:20%～25%B:25%～30%C:15%—20%D:30%～35%答案：C6.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D7.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:40%C:10%D:20%答案：D8.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:32B:36C:30D:34答案：D9.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：C10.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:6C:5D:3答案：B11.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:膳食纤维B:能量C:水D:矿物质答案：B12.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液是弱酸性液体答案：D13.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:0～4C:-10～0D:5～10答案：A14.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:评估B:主观资料C:客观资料D:计划答案：A15.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:叶酸B:锌C:植酸D:烟酸答案：A16.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:生理盲点缩小B:眼结膜杯状细胞消失C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LD:尿液上皮细胞超过3个/mm3答案：A17.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:800mlC:350～400mlD:300～600ml答案：D18.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3000B:2900C:3400D:2800答案：A19.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:水果B:蔬菜C:猪肝D:猪心答案：C20.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C20：3B:亚麻酸，C18：3C:花生四烯酸，C18：3D:亚油酸，C18：1答案：B21.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:100g或100mlC:1000g或1000mlD:g或ml答案：B22.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红蛋白铁B:血红素铁C:铁蛋白D:非血红素铁答案：D23.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:牛奶C:大豆D:酸奶答案：C24.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:致癌性C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C25.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:东北型B:上海型C:广东型D:北京型答案：C26.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:胃液C:唾液D:小肠液答案：A27.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚氯乙烯B:聚苯乙烯C:聚碳酸