专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省公共二级营养师真题及参考答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:每餐后吃新鲜水果C:富含植物性食物D:习惯饮用葡萄酒答案：A2.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.70B:0.35C:1.05D:3.15答案：A3.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铜锅B:陶瓷锅C:砂锅D:铝锅答案：A4.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:大肠杆菌C:伤寒杆菌D:布氏杆菌答案：B5.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素B1和维生素B6C:维生素C和维生素DD:维生素B6和叶酸答案：D6.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:结语B:题目C:前言D:数据库答案：D7.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:至少250mLB:250～400mLC:1000mLD:300mL以上，越多越好答案：B8.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:锌C:维生素AD:钙和维生素D答案：B9.化学性食物中毒包括（）。A:副溶血弧菌食物中毒B:有机磷农药中毒C:含氰苷类植物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：B10.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：B11.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐二点C:一日三餐三点D:一日三餐答案：B12.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎D:有毒食物引起的急慢性中毒答案：B13.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:12mg／日C:16mg／日D:10n1g／日答案：B14.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶碱B:咖啡因C:鞣质D:茶多酚答案：D15.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:14C:10D:13答案：C16.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:培训时间C:师资D:培训目标答案：A17.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:兔肉的脂肪含量也较低C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉D:猪瘦肉中的高于羊瘦肉答案：A18.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品氧化变色D:可以多用答案：C19.下列食物含锌丰富的有()。A:奶类B:植物油C:内脏D:蔬菜答案：C20.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:镁C:钾D:钠答案：C21.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:苏氨酸答案：B22.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硫胺素B:硒C:铜D:核黄素答案：C23.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:科学化C:规范化D:系统化答案：A24.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:有机磷农药C:拟除虫菊酯类D:有机氯农药答案：B25.下列不属于健康状况信息的是（）。A:行为信息B:个人疾病史C:生化指标D:体检信息答案：A26.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铝锅B:陶瓷锅C:铜锅D:砂锅答案：C27.我每天的工作都是（）。A:想到哪做到哪B:事先计划好C:从来也不计划D:有时计划答案：B28.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:熟食要冷藏C:烹调时要烧熟煮透D:烹调时加醋答案：C29.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养不良C:智力障碍D:营养良好答案：B30.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物血液制品B:瘦肉C:牛奶D:动物肝脏答案：C31.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成组织及重要生命物质