专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省雨山区2024年二级公共营养师资格考试题库含答案【达标题】第I部分单选题（100题）1.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:合作C:创新D:敬业答案：D2.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:依法治国比以德治国重要B:德治是目的，法治是手段C:以德治国与依法治国相辅相成D:以德治国比依法治国重要答案：C3.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:媒体传播B:平面传播C:宣教传播D:信息传播答案：D4.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:4～6B:5～7C:3～5D:2～4答案：A5.以下（）是属于食物中毒。A:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状B:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃含镉食品引起的慢性肝癌答案：A6.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：2：1C:1：1：2D:1：1：1答案：D7.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:60%C:80%D:95%答案：D8.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:40C:30D:50答案：D9.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德产生时间比法律早B:道德调整范围比法律广C:道德的实施比法律更具有强制性D:道德的表现形式不如法律严格答案：C10.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:可以多用D:破坏维生素答案：B11.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:全谷B:大麦C:水果D:燕麦答案：A12.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:大豆B:牛肉C:鱼肉D:奶酪答案：B13.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：A14.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1000C:1500D:1800答案：A15.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:50%和50%C:70%和30%D:2%～3%答案：D16.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:蛋白质腐败C:脂肪酸败D:碳水化合物酸败答案：B17.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:5C:10D:50答案：C18.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品腐败变质的指标C:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标D:食品被粪便污染的指标答案：C19.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:血液系统障碍B:抑制胆碱脂酶的活性C:肝脏损害D:致癌性答案：B20.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:理化因素B:重金属和仓储害虫的污染C:微生物的污染D:环境条件答案：B21.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:胃的容量小B:增加胃张力C:肝脏中糖原储存量小D:活泼好动，容易饥饿答案：C22.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:咽B:鼻道C:口腔D:鼻旁窦答案：D23.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可杀灭进人口腔内的微生物B:唾液可清洁和保护口腔C:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉D:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解答案：D24.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:2000C:1500D:1000答案：A25.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:评估B:计划C:客观资料D:主观资料答案：D26.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5％～6％B:4％～5％C:10％～20％D:30％～40％答案：D27.下列关于职