专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省公共二级营养师资格认证题库含答案【达标题】第I部分单选题（100题）1.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:维生素B12C:烟酸D:叶酸答案：C2.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:猪肝C:蔬菜D:水果答案：B3.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:淀粉C:蛋白质D:纤维答案：C4.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:适量饮用奶C:粮谷类食物为主D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D5.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:糖原B:葡萄糖C:半乳糖D:乳糖答案：A6.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:综合性培训计划C:阶段培训计划D:专项培训计划答案：D7.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:100C:1.0D:1000答案：B8.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／吸收氮×100B:摄入氮／储留氮×100C:吸收氮／储留氮×100D:储留氮／摄入氮×100答案：A9.“克山病”是由于体内()缺乏。A:磷B:硒C:锌D:碘答案：B10.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:Rh血型系统C:OAB血型系统D:ABO血型系统答案：D11.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.03D:0.02答案：D12.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:磷B:钠C:钾D:氯答案：A13.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:腐败菌B:大肠菌群C:绿脓杆菌D:葡萄球菌答案：B14.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶多酚C:鞣质D:茶碱答案：B15.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:可调查长时期的膳食摄入C:较称重法更为精确D:能分析个人膳食摄入状况答案：B16.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:禽肉C:羊肉D:猪肉答案：B17.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、断生B:细、软、整、烂C:细、硬、碎、烂D:细、软、碎、烂答案：D18.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和ULB:EAR和RNIC:小于EARD:RNI和UL答案：D19.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:胱氨酸C:苏氨酸D:酪氨酸答案：D20.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:寄生虫病C:工业废水污染D:腐败变质答案：A21.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:抗氧化作用C:抗肿瘤作用D:增强记忆功能答案：D22.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法不存在人日数计算的问题B:3天24h回顾法不必包括休息日C:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物答案：C23.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:硒B:铬C:锌D:磷答案：A24.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素DB:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A25.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:磷B:钙C:镁D:钾答案：C26.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:0.85C:0.96D:1.21答案：D27.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：B28.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:棉籽糖C:蔗糖D:麦芽糖答案：A29.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:蛋类C:谷类D:奶类答案：C30.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方