专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省雨山区2024年二级公共营养师考试真题题库附答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B:被测婴幼儿脱去鞋帽株C:婴幼儿需站立测量D:保留小数点后两位答案：B2.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:运动持续时间与频率C:以上均是D:运动类型答案：C3.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:淡炼乳B:甜炼乳C:全脂奶粉D:调制奶粉答案：B4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:20和25C:10和15D:15和20答案：D5.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:DRIB:RNIC:AID:EAR答案：A6.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:玉米C:甘蔗D:花生答案：C7.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大豆B:大米C:菠菜D:小麦答案：A8.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1989C:1982D:1985答案：B9.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:5B:4C:7D:6答案：A10.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:－亚麻酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：D11.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:树胶B:半纤维素C:纤维素D:果胶答案：C12.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钠C:镁D:钙答案：A13.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:60C:30D:50答案：D14.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:脂类B:蛋白质C:碳水化合物D:矿物质答案：C15.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素B12答案：D16.下列属于单糖的有（）。A:半乳糖B:麦芽糖C:棉籽糖D:蔗糖答案：A17.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血糖B:防便秘C:降血脂D:降血压答案：D18.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:1200C:600D:1000答案：A19.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：B20.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:40C:35D:50答案：D21.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:20%～30%B:15%～20%C:10%～15%D:25%～30%答案：A22.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤10B:≤3C:≤5D:≤1答案：C23.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:冬瓜B:烤面包C:白糖D:燕麦片答案：D24.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:必需氨基酸和钙C:钙和维生素DD:维生素D和铁答案：D25.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:甲状腺肿瘤C:克山病D:地方性甲状腺肿答案：D26.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:2B:10C:4D:6答案：D27.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟斑牙B:龋齿C:氟骨症D:骨质疏松症答案：C28.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蔬菜腐烂B:蛋白质变质C:碳水化合物变质D:脂肪酸败答案：D29.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:3C:4D:2答案：A30.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:先洗后切C:急火快炒D:现切现炒答案：A31.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：C32.水的生理功能不包括（）。A:构成组织及重要生命物质B:构成身体成分C:构成细胞和体液的重要组成部分D:构成视