专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省平坝区2024年二级公共营养师考试完整版及答案【有一套】第I部分单选题（100题）1.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:游离甲状腺素C:促绒毛激素D:雌激素答案：D2.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒素D:3-硝基丙酸答案：D3.胃酸的作用（）。A:分解脂肪B:分解蛋白质C:分解淀粉D:乳化脂肪答案：B4.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:微生物C:加工方式D:食品性质答案：B5.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:8B:9C:15D:7.6答案：A6.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表问题要针对性强答案：C7.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:空肠C:回肠D:大肠答案：B8.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.4B:1.0C:0.8D:0.6答案：D9.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:铬C:锌D:l铁答案：B10.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:小于D:大于答案：A11.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:全麦C:牛肉D:大豆答案：C12.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:脂肪酸败D:蛋白质腐败答案：D13.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动目标B:确定运动时间与频率C:确定运动速度D:选择运动方式答案：C14.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:41%B:22%C:30%D:19%答案：D15.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:能合成某些矿物质C:对人体无害D:对人体有害答案：A16.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：A17.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAD:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸答案：A18.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:脑于C:小脑D:脊髓答案：A19.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:抗原C:抗生素D:甲状腺素答案：C20.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:长跑运动员C:婴幼儿D:园林工人答案：C21.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:30C:50D:40答案：C22.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：A23.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一B:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：C24.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:柠檬B:桔子C:猕猴桃D:山楂答案：C25.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:600B:400C:500D:300答案：A26.味精在pH