碳化合物的構造單糖(碳水化合物)葡萄糖結構式纖維素是由β-D-葡萄糖所形成的多聚糖。醛基或酮基雙糖多聚糖雙糖類左旋和右旋相對稱，對掌性乳酸分子的立體圖及其對稱性「實物」、「鏡像」對平面偏極光的旋轉方向不同維他命C的L-型、D-型。維他命C是「右旋性」化合物光學活性化合物反應特異性右旋性維他命C對人體有效維他命C的三次元分子結構維他命C學名是L-ascorbicacid左旋維他命C氧化還原原理冒充的左旋維他命C胺基酸和多胜肽胺基酸側鏈化學性質蛋白質細胞骨架蛋白質的結構三級結構＆四級結構脂類飽和脂肪酸＆不飽和脂肪酸脂類分子是非極性膽固醇（cholesterol），低密度脂蛋白及高密度脂蛋白核酸合成提供磷酸基團--ATP