专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省望城区公共营养师三级资格考试题库大全（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:降血压C:防便秘D:降血糖答案：B2.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:14.3kgC:15kgD:12.5kg答案：D3.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:货架时间C:微生物D:食品性质答案：C4.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品通则》D:《预包装食品标签通则》答案：C5.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C6.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:100克C:150克D:200克答案：B7.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:10～40mm；20～50mmB:＜10mm；＜20mmC:＞40mm；＞50mmD:＞50mm；＞40mm答案：C8.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D9.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:牙龈肿胀出血C:皮下淤斑D:口角炎答案：D10.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:β-胡萝卜素D:叶黄素答案：C11.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:记账法结果最为准确。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：A12.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿期C:从出生到1周岁D:3～6岁儿童期答案：D13.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:10%C:4%D:8%答案：B14.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:燕麦C:黄豆D:魔芋答案：A15.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸答案：A16.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:350C:380D:450答案：A17.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:降低胆固醇C:抗氧化损伤D:增进食欲答案：C18.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:瘦肉C:海产品D:牛奶答案：C19.锌缺乏时表现为（）。A:生长发育迟缓B:甲状腺肿大C:骨质软化D:克山病答案：A20.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D21.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:蛋白质分解产物C:葡萄糖D:盐酸答案：D22.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:5—10B:2—3C:1—2D:10—15答案：A23.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:锌C:钙D:维生素B12答案：B24.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:1000毫克C:800毫克D:600毫克答案：C25.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:尽量切小块C:尽量在临烹调前切D:先切好，不管什么时候烹调答案：C26.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:鱿鱼C:羊肉D:冬瓜答案：B27.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:72C:24D:48答案：B28.