专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年湖南省宁远县公共三级营养师资格考试王牌题库附答案【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:2.0cmC:1.0cmD:1.5cm答案：C2.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:11%～14%B:40%C:55%～65%D:20%～30%答案：C3.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:中草药制剂C:营养素补充剂D:保健食品答案：A4.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1300—1600mlC:1100—1400mlD:1200—1500ml答案：C5.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B6B:维生素C:维生素B2D:维生素A答案：C6.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：B7.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:阿拉伯糖C:淀粉D:水苏糖答案：D8.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总碳C:总硫D:总氧答案：A9.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:硒B:碘C:核黄素D:维生素B1答案：A10.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肺C:脑D:肥肉答案：C11.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：B12.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:严格限制碳水化合物的摄入C:严格限制脂肪摄入D:给予适宜的能量答案：D13.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:15C:24D:30答案：D14.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铁C:钙D:铬答案：D15.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:600毫克C:1000毫克D:800毫克答案：D16.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:维生素AC:核黄素D:维生素B1答案：C17.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、花生四烯酸C:亚油酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：C18.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高B:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多D:疾病使基础代谢增高答案：A19.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:腰围、臀围C:上臂围D:皮褶厚度答案：A20.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:Gomez分类法D:方差法答案：A21.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：A22.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素B1、B2D:维生素D、E答案：C23.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:构成身体主要成分C:增强肠功能D:可降低血脂答案：B24.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:番茄红素C:辣椒红素D:β-胡萝卜素答案：D25.职业道德具有（）。A:对从业人员无关紧要B:兼有强烈的纪律性C:法律的强制性D:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能答案：D26.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:动植物中脂肪酸的种类很少C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:脂肪酸根