专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省旅顺口区公共三级营养师资格认证题库大全含答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:10.34%B:48.55%C:27.87%D:38.21%答案：D2.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:优质蛋白质C:丰富的碘D:较多的钙答案：A3.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:动植物中脂肪酸的种类很少C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：C4.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钼C:铁D:钴答案：D5.职业道德具有（）。A:对从业人员无关紧要B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:兼有强烈的纪律性D:法律的强制性答案：B6.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D7.维生素A的主要生理功能为（）。A:维持正常视觉B:调节血脂C:调节血压D:促进钙的吸收答案：A8.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：A9.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿溶血C:母体血脂升高D:新生儿先天畸形答案：A10.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：B11.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:4～10mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：B12.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总碳B:总硫C:总氧D:总氮答案：D13.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据答案：C14.下面（）为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:半胱氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：B15.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:叶酸B:铁C:钙D:维生素E答案：A16.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案：C17.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：A18.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:脑C:肝D:肌肉答案：B19.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:甘氨酸D:精氨酸答案：A20.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:淡炼乳C:全脂奶粉D:调制奶粉答案：A21.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:动物脂肪组织C:植物D:骨骼肌答案：A22.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:蛋氨酸C:精氨酸D:赖氨酸答案：D23.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D24.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C有保护铁的作用B:铁是血红素的成分C:三价铁较二价铁易吸收D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答