专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省临夏市历年公共营养师二级资格认证完整题库含答案第I部分单选题（100题）1.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:35mgC:25mgD:10mg答案：C2.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3.5B:2C:3D:2.5答案：D3.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:1.0B:0.6C:0.8D:0.4答案：B4.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:2000C:2500D:3000答案：C5.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:尼克酸C:硫胺素D:核黄素答案：C6.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:展青霉素C:雪腐镰刀菌烯醇D:T-2毒素答案：A7.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:0.6C:0.8D:1.2答案：A8.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:人群没法随机分配C:人力不足D:实施过程未设计同期对照答案：C9.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：C10.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:访谈C:专题讨论D:营养知识讲座答案：D11.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：B12.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:T-2毒素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C:赤霉病麦毒素D:展青霉素答案：C13.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案：B14.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：A15.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:小麦B:荞麦C:大米D:高梁答案：A16.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴B:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求D:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性答案：C17.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B:3天24h回顾法不必包括休息日C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均答案：D18.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:破坏维生素C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：A19.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:规范性B:行业性C:社会性D:阶段性答案：D20.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:低温储存C:常温储存D:辐照答案：C21.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:2C:1D:4答案：C22.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:牛奶C:燕麦D:母乳答案：D23.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗体B:甲状腺素C:抗生素D:抗原答案：C24.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:牛肉C:猪肉D:羊肉答案：A25.社区营养干预的场所不包括（）。A:医院B:社区C:工厂D:学校答案：C26.“人无诚信不立”是指()。A:无论为人还是做事都