专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年四川省昭化区二级公共营养师资格认证真题题库（全优）第I部分单选题（100题）1.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:锌C:铁D:硒答案：B2.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D3.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:8B:15C:9D:7.6答案：A4.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:70B:80C:75D:65答案：C5.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素B12D:维生素D答案：A6.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:枸橼酸钾C:肝素D:EDTA钠盐答案：A7.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:立即报告当地卫生监督部门B:去内脏后烧熟煮透C:通知供货单位D:立即废弃不食用答案：A8.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:中餐C:晚餐D:三餐答案：D9.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:12C:13D:14答案：A10.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:低C:无比较D:高答案：D11.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:苯甲酸C:丙酸D:山梨酸答案：A12.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：B13.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高答案：D14.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:视被调查者的记忆情况而定C:都可以D:不需要答案：A15.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:磷C:锌D:碘答案：A16.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2B:3C:2.5D:3.5答案：C17.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:副溶血性弧菌C:沙|、|菌属D:葡萄球菌答案：B18.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:8.5C:5D:10答案：D19.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:有机磷农药B:河豚毒素C:瘦肉精D:亚硝酸盐答案：D20.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:蔬菜B:水果C:猪心D:猪肝答案：D21.（）是引起食品腐败的主要原因。A:氧B:微生物C:紫外线D:水分答案：B22.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:温度B:氧气C:湿度D:红外线答案：D23.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:伙食账目不需要完整C:要求伙食账目完善、数据可靠D:要求提供每次购物的发票答案：C24.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:维生素D及钙、磷摄入不足C:阳光照射不足D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D25.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教室C:教师D:知识答案：B26.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A27.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:3.0B:4.5C:6.25D:0.16答案：C28.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:运动持续时间与频率C:运动类型D:以上均是答