专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省荣成市2024年公共二级营养师题库完整版第I部分单选题（100题）1.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:核黄素负荷实验B:红细胞核黄素测定C:尿核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D2.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素B1B:钙C:维生素AD:乳糖答案：D3.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:g或mLB:1000g或1000mLC:10g或10mLD:100g或100mL答案：D4.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:改善身体素质C:解决营养问题D:改善居民营养状况答案：A5.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:100B:400C:300D:200答案：D6.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:敬业C:创新D:合作答案：B7.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:致癌性B:抑制胆碱脂酶的活性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：B8.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:植物油供给的热能比动物油高C:多吃不致引起肥胖D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D9.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:8.0C:7.5D:6.0答案：D10.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:血液系统障碍D:致癌性答案：B11.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:一开始不要做剧烈的运动C:身体不适时要休息D:水分的补给要充足答案：A12.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:19～26C:16～19.5D:18～25答案：A13.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:甘油B:胰液C:肠液D:胆汁答案：D14.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:30%B:50%C:40%D:20%答案：B15.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:溶血作用B:胆碱酯酶活性被抑制C:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白D:巯基酶失活答案：C16.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不知道能否C:不可能D:能答案：C17.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:有利于排便B:减轻毒物对机体的损害作用C:来自蔬菜、水果D:能被人体消化酶所水解答案：D18.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德产生时间比法律早C:道德的表现形式不如法律严格D:道德调整范围比法律广答案：A19.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2400B:2500C:2200D:2300答案：A20.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（3～6）：1C:（4～5）：1D:（2～5）：1答案：C21.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脂溢性皮炎B:脚气病C:糙皮病（癞皮病）D:精神障碍答案：A22.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：B23.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:智力障碍C:营养不良D:骨骼发育不良答案：C24.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质真消化率答案：B25.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:奶类C:内脏D:植物油答案：C26.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与传导功能B:反应功能与传导功能C:反馈功能与反应功能D:反射功能与反馈功能答案：A27.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:花生B:全麦C:牛肉D:大豆答案：C28