专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省莒县2024年公共营养师二级完整版（有一套）第I部分单选题（100题）1.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:数量B:种类C:摄取方式D:质量答案：A2.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:创新C:合作D:奉献答案：A3.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B4.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:行业性特征B:范围的有限性C:形式多样性D:相对稳定性答案：A5.我每天的工作都是（）。A:想到哪做到哪B:有时计划C:事先计划好D:从来也不计划答案：C6.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:可以用于标示的食物营养成分基础数据B:食品卫生标准的数据C:评价食品质量好坏的依据D:食品理化指标的数据答案：A7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不超过200mgC:不少于200mgD:不少于300mg答案：A8.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:赖氨酸和蛋氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:胱氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：B9.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:分类B:结构C:成分D:构成比例答案：D10.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:葡萄糖B:乳糖C:半乳糖D:糖原答案：B11.以下属于分类资料的是（）。A:年龄B:身高C:性别D:贫穷富裕程度答案：C12.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:以上均是B:考虑对解决营养问题的作用大小C:考虑营养问题的重要程度D:考虑实施干预的难易程度等答案：A13.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAC:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：B14.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动类型C:运动强度D:运动持续时间与频率答案：A15.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:氨基酸B:葡萄糖C:胡萝卜素D:叶酸答案：B16.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质需要量C:蛋白质互补作用D:蛋白质利用率答案：B17.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加酸B:加热C:紫外线照射D:加碱答案：C18.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素PPD:维生素B2答案：B19.孕妇补铁的主要目的是（）。A:预防贫血B:红细胞增加C:增强胎儿免疫力D:脾脏储留答案：A20.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:早餐C:三餐D:中餐答案：C21.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C22.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:限制C:不主张供给D:增加答案：A23.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:高渗性脱水B:等渗性脱水C:低渗性脱水D:脱水答案：A24.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%答案：D25.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:智力障碍D:营养不良答案：D26.在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A:亚硝胺B:组胺C:色胺D:腐胺答案：A27.脂肪酸比例适宜包括（）。