专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省平阳县2023-2024年三级公共营养师（典优）第I部分单选题（100题）1.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:疾病使基础代谢增高答案：C2.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:硫酸C:浓盐酸D:福尔马林答案：B3.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:2～3个月B:4～6个月C:7～8个月D:1～2个月答案：A4.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:15kgC:12.5kgD:25kg答案：C5.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:微生物B:食品性质C:加工方式D:货架时间答案：A6.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:1000mgC:800mgD:600mg答案：C7.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:124C:86D:182答案：D8.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:＜1%C:7%～12%D:10%～20%答案：C9.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:脚气病C:夜盲症D:佝偻病答案：C10.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:棕榈油D:菜籽油答案：A11.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C12.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:降血糖C:防便秘D:降血压答案：D13.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:65%C:80%D:53.3%答案：C14.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素D、EC:维生素A.CD:维生素B1、B2答案：D15.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:腰围、臀围C:皮褶厚度D:身高、体重答案：D16.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体表面积C:体重D:胸围答案：B17.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:体重C:身高D:身高、体重、皮褶厚度答案：D18.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:普通饭C:软饭D:半流质答案：D19.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钙B:高钾C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高碘答案：C20.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素CC:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D21.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Mn，ZnB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Pb，AsD:Hg，Pb，As，Ge答案：D22.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:高GI食物C:低GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：C23.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:科学化C:规范化D:权威化答案：D24.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:抗菌素C:阿托品D:巯基解毒剂答案：A25.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:3岁以下的儿童C:10岁以上的少年D:5岁～6岁的儿童答案：B26.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:肺D:脑答案：D27.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:25g肥瘦羊肉C:50g瘦猪肉D:200ml酸奶答案：A28.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素C:维生素KD:维生素C答案：