专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版湖南省武陵区二级公共营养师资格考试题库附参考答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:1500C:2000D:500答案：C2.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：A3.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加答案：D4.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:大豆B:小麦C:大米D:菠菜答案：A5.对于儿童，首选的饮品是（）。A:果汁B:白开水C:运动饮料D:乳饮料答案：B6.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：A7.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:25和30C:10和15D:15和20答案：D8.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物和脂肪B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：D9.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：C10.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:可以多用答案：A11.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:8%B:5%C:10%D:2%答案：B12.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:DRIB:RNIC:AID:EAR答案：A13.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:麦角固醇C:视黄醇D:吡哆醇答案：B14.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:酒精浓度B:糖份C:白藜芦醇D:维生素答案：C15.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:2.05～2.06之间C:10.5～10.6之间D:0.05～0.06之间答案：A16.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:根据服务对象的性别给予不同的服务B:师徒之间要平等尊重C:员工之间在工作内容上不应有任何差别D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：A17.化学性食物中毒包括（）。A:有机磷农药中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:含氰苷类植物中毒答案：A18.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐三点B:一日三餐二点C:一日三餐D:一日三餐一点答案：B19.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:12C:10D:14答案：C20.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:能B:不知道能否C:可能D:不可能答案：D21.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:预防贫血C:增强胎儿免疫力D:脾脏储留答案：B22.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:通知供货单位B:去内脏后烧熟煮透C:立即废弃不食用D:立即报告当地卫生监督部门答案：D23.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:350C:300D:200答案：C24.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:合作C:敬业D:创新答案：C25.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:外在的、非强制性的规范C:内在的、强制性的措施D:内在的、非强制性的约束机制答案：D26.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A27.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:饱和脂肪酸较多C:不饱和脂肪酸较多