专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用四川省二级公共营养师王牌题库附答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆浆B:豆芽C:豆腐D:煮黄豆答案：C2.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:去内脏后烧熟煮透B:通知供货单位C:立即废弃不食用D:立即报告当地卫生监督部门答案：D3.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案：B4.培训应遵循的原则包括__________。A:专业知识和技能培训兼顾B:理论联系实际C:以上都是D:全面培训与重点提高相结合答案：C5.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:维生素EC:钙D:蛋白质答案：A6.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肾脏B:脂肪C:肝脏D:胰脏答案：A7.下列属于信函调查的特点的是（）。A:覆盖面窄B:节省成本C:内容准确D:回收率低答案：D8.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:大于C:小于D:等于答案：B9.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:维生素AB:钙和维生素DC:蛋白质和热能D:锌答案：D10.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:甲基汞C:铅D:金属汞答案：B11.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D12.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:陶瓷锅B:铝锅C:砂锅D:铜锅答案：D13.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量等于消耗能量C:摄入能量大于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：B14.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钠C:钙D:钾答案：B15.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:60％～65％C:65％～70％D:45％～50％答案：A16.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D17.烟酸更名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:尼克酸D:抗脚气病因子答案：C18.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙、磷摄入不足B:阳光照射不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D19.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铜C:铬D:l铁答案：C20.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:领导部门C:非政府组织D:社区卫生专业人员答案：A21.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:花生四烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：C22.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:蔬菜类C:植物油D:肉类答案：C23.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:思想性B:艺术性C:实用性D:科学性答案：D24.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:糖尿病的发病率C:能量的推荐摄入量D:体重答案：D25.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:28C:23D:24答案：D26.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2500B:2400C:2200D:2300答案：B27.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血清铁浓度降低答案：D28.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硫胺素B:铜