专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年浙江省嵊泗县公共营养师二级资格认证真题及答案（典优）第I部分单选题（100题）1.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B6和叶酸C:维生素A和维生素ED:维生素B1和维生素B6答案：B2.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:钙和维生素DB:维生素AC:锌D:蛋白质和热能答案：C3.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:700℃C:10000℃D:500℃答案：B4.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:250C:300D:350答案：B5.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:费时费力C:调查对象文化程度低D:准确性低答案：A6.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:900C:1200D:1100答案：C7.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素PPB:维生素B1C:维生素D:维生素B2答案：C8.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康传播活动B:健康咨询活动C:健康教育活动D:健康干预活动答案：A9.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:麦角固醇C:视黄醇D:吡哆醇答案：B10.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:缺乏古洛唐酸脱氢酶D:缺乏UDPG脱氢酶答案：B11.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:鱼肉B:大豆C:奶酪D:牛肉答案：D12.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：B13.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:维生素B12C:烟酸D:叶酸答案：C14.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:红烧C:煎炸D:炒肉答案：D15.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、烂B:细、硬、碎、烂C:细、软、碎、断生D:细、软、整、烂答案：A16.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:谷物D:葡萄答案：B17.菌藻类食物具有（）。A:还原作用B:抗菌作用C:抗病毒作用D:抗肿瘸作用答案：D18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:100C:80D:200答案：A19.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是弱酸性液体B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：A20.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:200B:100C:300D:50答案：A21.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:8.5C:5D:10答案：D22.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:麦芽糖C:半乳糖D:棉籽糖答案：C23.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50gC:50～100gD:25g答案：B24.酒的能量来源有（）A:有机酸B:矿物质C:乙醇D:甲醇答案：C25.1kCal的热能相当于（）。A:0.239kJB:4.184kJC:4.184MJD:239kJ答案：B26.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:副溶血性弧菌食物中毒D:四季豆食物中毒答案：B27.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:120B:80C:60D:100答案：D28.你浪费时间吗（）A:总是B:从不C:较多D:较少答案：B29.脂肪酸比例适宜包括（）。A:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B