专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省盐津县2024年三级公共营养师大全含答案【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:脚气病C:坏血病D:佝偻病答案：A2.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。D:粉末状样品可采用四分法答案：A3.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素KD:维生素答案：A4.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:铁摄入不足B:锌摄入不足C:维生素B6缺乏D:维生素B12缺乏答案：D5.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:肌肉C:肝D:脑答案：D6.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:15～20%B:0.4～7%C:21～25%D:10～15%答案：B7.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:接受日晒C:摄入奶、奶制品D:摄入豆类答案：A8.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:身高D:体重答案：B9.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:800mgC:1200mgD:600mg答案：A10.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.53C:0.48D:1.9答案：A11.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:异亮氨酸答案：B12.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：B13.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Mn，ZnB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Cd，Pb，As答案：C14.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养强化剂C:营养素补充剂D:保健食品答案：B15.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐一点B:三餐C:三餐三点D:三餐两点答案：D16.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1200ml、I500ml答案：A17.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:奶粉B:酸奶C:牛奶D:乳饮料答案：D18.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:豆类及豆制品C:肉、鱼、禽类D:蛋、奶类答案：A19.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量和矿物质B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：C20.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:胃C:食道D:口腔答案：C21.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:骨骼钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:毛发中的钙答案：C22.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:EARC:AID:RNI答案：A23.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:较长期C:当前D:较长期和当前答案：B24.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:保健食品C:营养强化食品D:营养素补充剂答案：C25.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:重视户外活动C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:合理加工与烹饪答案：D26.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:400C:300D:600答案：A27.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:阿托品C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：A28.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:124C:86D:156答案：A29.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:丝氨酸C:精氨酸D:半胱氨酸