专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理吉林省长岭县公共营养师二级资格认证真题附答案【达标题】第I部分单选题（100题）1.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:硫酸铁B:血红素铁C:血红蛋白D:非血红素铁答案：B2.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:果汁B:乳饮料C:白开水D:运动饮料答案：C3.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:锌B:维生素C:维生素CD:铁答案：A4.UL的主要用途为（）。A:评估人群中摄入不足的比例B:作为群体营养素摄入量的目标C:检查个体摄入量过高的可能D:作为健康个体营养素摄入量的目标答案：C5.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:优质蛋白C:膳食纤维D:维生素答案：B6.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C7.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生时平均身长为50cmB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生体重平均为3000g答案：C8.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：B9.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:口感好，且易消化C:不饱和脂肪酸较多D:饱和脂肪酸较多答案：C10.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:2.5—3.5B:3.5—4.5C:4.5—5.5D:5.5～6.5答案：C11.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:kcalC:kJD:cal答案：A12.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:4B:3C:5D:6答案：D13.出现（）的情况不需要停止运动。A:不正常的心跳B:特别眩晕C:严重气短D:感到有些疲劳答案：D14.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:淀粉C:木质素D:蛋白质答案：D15.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:80B:100C:40D:60答案：D16.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:硒B:铁C:锌D:碘答案：D17.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:消费者维权日C:全民健康活动日D:公民道德宣传日答案：D18.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：C19.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素B12C:维生素DD:维生素E答案：A20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:10和15C:20和25D:15和20答案：D21.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是生物性气胀B:胖听消失可能是化学性膨胀C:胖听程度不变可能是物理性膨胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D22.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:微生物污染C:加工方法不当D:农药残留答案：B23.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:60C:30D:40答案：A24.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:葡萄糖B:乳糖C:淀粉D:糖原答案：B25.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素AB:维生素B1C:钙D:乳糖答案：D26.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:数据实现集中控制C:数据间相互关联D:减少数据的冗余度答案：C27.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:铬C:锌D:l铁答案：B28.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:EPAC:亚油酸D:DHA答案：C29.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤11.4μmol/LB:≤114μmol/LC:≤0.4μmol/L