专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省裕华区公共二级营养师资格认证王牌题库含答案（培优）第I部分单选题（100题）1.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案：D2.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:抗肿瘤作用C:增强记忆功能D:抗氧化作用答案：C3.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:要求统治者“仁民爱物”C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:做人就必须修身正心答案：A4.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量不足C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：A5.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EARD:RNI=EAR-2SD答案：C6.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:亚硝酸盐D:皂苷答案：D7.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：A8.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:氮平衡原理C:氨基酸平衡原理D:营养均衡原理答案：A9.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物肝脏B:瘦肉C:牛奶D:动物血液制品答案：C10.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.06D:0.01答案：B11.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2.5B:2C:3D:3.5答案：A12.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品腐败变质的指标C:食品被粪便污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D13.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:虫卵污染C:生活污水污染D:农药残留答案：A14.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:社区的基层组织C:社区卫生专业人员D:领导部门答案：B15.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:婴儿出生时平均身长为50cm答案：A16.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表D:营养强化剂使用卫生标准答案：D17.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:锌B:维生素CC:维生素D:铁答案：A18.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:19C:18D:16答案：C19.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:300mlB:200—250mlC:<50mlD:50-100nl答案：D20.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:从出生到1周岁C:青春期D:3～6岁儿童期答案：B21.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2400kcalB:2000kcalC:2625kcalD:2010kcal答案：C22.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1993年3月15日C:2002年7月1日D:1995年10月30日答案：D23.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷皮B:糊粉层C:谷胚D:胚乳答案：C24.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素KB:叶酸C:维生素CD:维生素B6答案：C25.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:EARB:AIC:RDAD:RNI答案：C26.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％答案：B2