专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省公共营养师二级资格考试及答案【基础+提升】第I部分单选题（100题）1.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:ULB:RAIC:AID:EAR答案：D2.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:碳水化合物B:脂类C:蛋白质D:矿物质答案：A3.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：D4.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C5.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:猪肉B:燕麦C:母乳D:牛奶答案：C6.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康教育活动B:健康传播活动C:健康咨询活动D:健康干预活动答案：B7.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1500C:1800D:1000答案：A8.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:核黄素负荷实验C:治疗实验D:尿核黄素测定答案：A9.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:锌D:维生素答案：C10.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:51520C:51015D:152030答案：B11.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:任意尿B:餐后尿C:晨尿D:24h尿答案：D12.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:1000B:100C:10D:50答案：B13.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:集中控制B:安全性控制C:并发控制D:故障的发现和恢复答案：A14.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:脂肪C:维生素D:碳水化合物答案：A15.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:200～250C:250～300D:150～200答案：D16.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和脂肪C:维生素和矿物质D:蛋白质和维生素答案：C17.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:单纯蛋白质C:纤维类蛋白质D:组合蛋白质值答案：C18.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RNIB:RDAC:AID:EAR答案：B19.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:晨尿B:24h尿C:任意尿D:餐后尿答案：A20.职业道德是（）。A:从业人员的特定行为规范B:企业上司的指导性要求C:职业纪律方面的最低要求D:从业人员的自我约束答案：A21.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:0.96C:1.21D:0.85答案：C22.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以蛋白质缺乏为主答案：D23.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:血液C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D24.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：B25.下列食物中含铁丰富的是（）。A:动物血B:苹果C:牛奶D:鸡蛋清答案：A26.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:肠液B:甘油C:胆汁D:胰液答案：C27.酒的能量来源有（）A:矿物质B:甲醇C:有机酸D:乙醇答案：D28.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:沙门菌属C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D29.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:40%C:10%D:20%答案：D30.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:钙和维生素DB:维生素D和铁C:长链多不饱和脂肪酸和铁D:必需氨基酸和钙答案：B31.培训计划中最重要的是__________。A:培训