专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省通川区完整版三级公共营养师资格考试真题附答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:1岁C:2岁D:6月答案：B2.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:食物链C:仓库使用D:直接污染答案：B3.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:铁C:钙D:钾答案：D4.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量饮食答案：C5.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：A6.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：C7.维生素B1的最好食物来源是（）。A:粮谷类B:蔬菜C:水果D:肉类答案：A8.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:人乳喂养大于牛乳喂养C:二者一致D:二者相近答案：A9.母乳不含哪一项（）。A:转移生长因子B:肌肉生长因子C:神经生长因子D:表皮生长因子答案：B10.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:羊油B:牛油C:花生油D:猪油答案：D11.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据答案：B12.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:维生素AC:l维生素CD:维生素D答案：B13.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:皮褶厚度C:上臂围D:身高、体重答案：D14.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:番茄红素C:辣椒红素D:β-胡萝卜素答案：D15.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:150克C:100克D:50克答案：C16.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／2～1倍B:1／3～1／2倍C:1～2倍D:10倍以下答案：A17.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:维生素B1C:硒D:核黄素答案：C18.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:粗杂粮C:低渣软食D:高纤维蔬菜答案：C19.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:先切好，不管什么时候烹调C:尽量在临烹调前切D:尽量切小块答案：C20.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:口腔C:大肠D:小肠答案：D21.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:豆制品食物C:蛋类食物D:海产贝类食物答案：D22.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:维生素答案：A23.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:氨基酸D:葡萄糖答案：D24.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:3000℃C:700℃D:10000℃答案：C25.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:45—50C:40—45D:35—40答案：A26.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:降血糖C:降血脂D:防便秘答案：A27.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:40～50mg/kg.bwC:0.1～0.5mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D28.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞溶血试验C:红细胞转氨酶活力D:红细胞转酮醇酶活力系数答案：D