专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省铁岭县2024三级公共营养师资格考试真题【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：B2.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇能合成胆汁酸答案：C3.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱肌C:肱三头肌D:喙肱肌答案：C4.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:蛋白质分解产物C:葡萄糖D:脂肪分解产物答案：A5.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:γ-生育酚C:α-生育酚D:β-生育酚答案：C6.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:鸡腿肉C:猪肝D:瘦猪肉答案：C7.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:钙C:铁D:锌答案：D8.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:抗氧化损伤C:降低胆固醇D:增进食欲答案：B9.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:粮谷类C:豆类及豆制品D:肉、鱼、禽类答案：B10.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:精氨酸答案：A11.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:摄入奶、奶制品C:接受日晒D:摄入菠菜答案：D12.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:乳糖C:钙、磷、钠D:脂肪答案：C13.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:蛋白质B:脂肪C:纤维素D:碳水化合物答案：A14.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:大肠答案：A15.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止饱和脂肪酸氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：C16.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：D17.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鸡蛋C:蚕豆D:海带答案：B18.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:有哈喇味C:软化D:掺杂答案：C19.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，福尔马林C:2h，草酸D:4h，草酸答案：D20.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:二者相近C:二者一致D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：A21.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物脂肪组织C:动物肝脏D:骨骼肌答案：C22.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:蜜饯C:黄豆D:魔芋答案：B23.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用禽类为主C:以食用鱼类为主D:以食用蔬菜为主答案：D24.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:水果C:蔬菜D:肉类答案：A25.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低答案：C26.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:钙D:锌答案：C27.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:维生素CC:植酸D:膳食纤维答案：B28.下面（）为半必需氨基酸。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:半胱氨酸答案：D29.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给营养平衡膳食答案：C