专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省大英县公共营养师三级资格考试完整版附参考答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:适中C:最低D:最高答案：D2.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成答案：B3.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:职业活动C:学习活动D:日常生活答案：B4.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:脂肪C:乳糖D:维生素D答案：A5.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:400C:500D:600答案：C6.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:维生素AC:核黄素D:尼克酸答案：C7.（）中胆固醇含量最高。A:猪胆B:猪肝C:猪脑D:猪肉答案：C8.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品中的菌数C:食品等级D:食品清洁状态答案：B9.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:4030C:6050D:7060答案：C10.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:略低C:相等D:低答案：A11.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肺C:肌肉D:肥肉答案：A12.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:30—50C:20—25D:25—30答案：A13.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:肝吸虫和旋毛虫C:肺吸虫和囊虫D:囊虫和旋毛虫答案：A14.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:高纬度北方地区冬季C:中纬度地区D:低纬度地区答案：B15.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:多糖C:磷酸D:肉因子答案：D16.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:18碳4烯酸C:22碳4烯酸D:24碳6烯酸答案：A17.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:维生素B2C:维生素DD:β-胡萝卜素答案：C18.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1200～1800C:1300～1700D:1400～1800答案：C19.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:菜籽油D:棕榈油答案：A20.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:糖尿病人不宜选用食物B:高GI食物C:低GI食物D:中等GI食物答案：C21.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇不构成细胞膜答案：D22.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:1型糖尿病C:2型糖尿病D:特异型糖尿病答案：C23.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:寡糖C:双糖D:多糖答案：B24.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:调节甲状腺激素代谢C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:活化各种酶系答案：D25.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:肠道致病菌C:酵母菌D:霉菌答案：D26.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:维生素EC:胡萝卜素D:维生素答案：C27.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1000mgC:600mgD:1200mg答案：A28.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:30B:35C:25D:40答案：C29.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:口腔和咽答案：B30.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用