专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年贵州省平塘县公共二级营养师题库附参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:100B:80C:150D:200答案：C2.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:事实准确C:概念准确D:数据准确答案：A3.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蛋白质腐败C:碳水化合物酸败D:蔬菜的腐败答案：B4.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:锌C:铁D:维生素答案：B5.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:大量破坏营养C:不节能D:加热均匀性好答案：D6.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则C:道德原则和规范的总和D:道德规范答案：C7.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:3-硝基丙酸C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：B8.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:向日葵B:苹果C:鸡蛋D:卷心菜答案：A9.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:任意尿C:晨尿D:餐后尿答案：A10.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:师徒之间要平等尊重C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：C11.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:优质蛋白C:膳食纤维D:维生素答案：B12.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:布氏杆菌B:大肠杆菌C:副溶血性弧菌D:伤寒杆菌答案：B13.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％B:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％答案：C14.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:诚实守信是为人之本C:团结协作是成功的保证D:勤劳节俭是重要社会美德答案：C15.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:谷类C:蛋类D:奶类答案：C16.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%B:18—21oC,<60%C:10—15oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：A17.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:皮肤干燥C:对称性晒斑样损伤D:脂溢性皮炎答案：C18.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:红细胞比积上升B:血清铁浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C19.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:0～4B:5～10C:-10～0D:10～65答案：D20.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：B21.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:15%—20%B:25%～30%C:20%～25%D:30%～35%答案：A22.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kcalB:calC:JD:kJ答案：C23.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:做人就必须修身正心D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B24.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：B25.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:淋巴结B:胸腺C:脾脏D:骨髓答案：D26.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:g或mLB:1000g或1000mLC:100g或100mLD:10g或10mL答案：C27.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:700B:800C:900D:1000答案：C