专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年江西省余干县公共营养师二级考试题库及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:谷物D:菠菜答案：A2.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:绿色>红色〉黄色〉白色B:黄色〉白色〉黄色〉红色C:红色〉白色〉黄色〉绿色D:白色〉红色〉黄色〉绿色答案：A3.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:访谈B:专题讨论C:收集现在的统计资料D:营养知识讲座答案：D4.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:47.5%B:45.0%C:60.0%D:52.5%答案：B5.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:广东型C:东北型D:上海型答案：B6.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D7.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:以上都是C:遵守自己的步调D:超过负荷身体会崩溃答案：B8.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:冷冻保藏C:烟熏保藏D:辐照保藏答案：B9.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:磷B:镁C:钙D:钾答案：B10.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:10和15C:25和30D:15和20答案：D11.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:克汀病C:癞皮病D:婴儿脚气病答案：D12.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进铁吸收B:促进抗体形成C:促进有机药物或毒物羟化解毒D:促进四氢叶酸形成答案：C13.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:反正也不影响工作，无所谓C:我也要向他（她）学习D:提醒他（她）这样做不对答案：D14.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:范围的有限性B:形式多样性C:行业性特征D:相对稳定性答案：C15.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:菜花C:米饭D:猪肉答案：A16.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:蛋白质分解B:水分增加C:亚硝酸盐增加D:酸度增加答案：D17.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:食物热效应C:生长发育D:静息代谢答案：A18.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:1.05～1.06之间C:2.05～2.06之间D:0.05～0.06之间答案：B19.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:7～8C:12D:10答案：B20.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的内在内容B:诚实是守信的外在表现C:诚实是守信的思想基础D:守信是诚实的思想基础答案：C21.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3.5B:2.5C:2D:3答案：B22.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:适量饮用奶B:粮谷类食物为主C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：C23.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:血液系统障碍答案：B24.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:小于B:等于C:大于D:不知道答案：B25.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:有毒食物引起的急慢性中毒C:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病D:经食物传播的各种疾病答案