专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理吉林省公共二级营养师资格考试完整题库附答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:锌B:硒C:维生素D:铬答案：B2.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:700C:800D:1000答案：D3.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×5＋70C:年龄×7＋50D:年龄×7＋70答案：D4.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:连续3天24h回顾法C:食物频率法D:称重法答案：D5.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／3B:1／6C:1／5D:1／4答案：A6.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:甘油三酯C:乳糜微粒D:甘油二酯答案：A7.常见的社区营养问题有（）。A:营养不良B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:以上均是答案：D8.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:calC:kcalD:kJ答案：A9.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:参与氨基酸代谢C:增强记忆D:构成黄素单核苷酸答案：B10.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:苏氨酸B:必需氨基酸C:赖氨酸D:蛋白质答案：C11.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A12.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:幽门C:胃窦D:胃底答案：A13.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素KD:维生素答案：B14.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:乳糖C:半乳糖D:糖原答案：D15.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆浆C:豆腐D:豆芽答案：C16.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:脂类稳定性提高C:维生素损失相对较少D:不破坏维生素C答案：C17.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:题目C:结语D:数据库答案：D18.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:淡水鱼C:豆类D:海产品答案：D19.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以能量缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以矿物质缺乏为主答案：A20.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:易发生正氮平衡C:处于零氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：A21.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:50%B:30%C:40%D:60%答案：A22.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:卷心菜B:苹果C:向日葵D:鸡蛋答案：C23.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:5.5～6.5B:2.5—3.5C:4.5—5.5D:3.5—4.5答案：C24.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:质量C:数量D:摄取方式答案：C25.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B26.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:维生素B