专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理吉林省伊通满族自治县公共二级营养师资格考试完整题库附答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.8C:0.9D:0.5答案：C2.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B:毒蕈中毒C:沙门菌中毒D:葡萄菌中毒答案：B3.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:牛肝B:猪肝C:鸡肝D:鸡胗答案：A4.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:乳糖C:矿物质D:脂肪答案：B5.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:1100C:900D:1200答案：D6.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:动物血B:牛奶C:鸡肝D:鸡蛋答案：B7.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传出神经B:自主神经C:传人神经D:躯体神经答案：D8.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:60%D:80%答案：B9.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗艾滋病作用C:抗肿瘤作用D:增强记忆功能答案：D10.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：D11.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:禽类的存活率C:品种D:饲料答案：B12.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:钻B:铜C:叶酸D:铬答案：D13.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:维生素答案：D14.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:领导的道德评价具有权威性答案：B15.培训应遵循的原则包括__________。A:理论联系实际B:专业知识和技能培训兼顾C:以上都是D:全面培训与重点提高相结合答案：C16.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:客观资料B:主观资料C:计划D:评估答案：D17.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:长链多不饱和脂肪酸和铁C:钙和维生素DD:维生素D和铁答案：D18.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和镁B:钙和钾C:镁和磷D:磷和钙答案：A19.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：C20.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:593C:583D:495答案：A21.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和媒介B:符号和示意C:语言和符号D:语言和媒介答案：A22.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:眼结膜杯状细胞消失C:生理盲点缩小D:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L答案：C23.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:EDTA钠盐C:枸橼酸钾D:肝素答案：A24.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肱三头肌C:脐旁D:肩胛下角答案：A25.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤11.4μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤114μmol/LD:≤1.14μmol/L答案：A26.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:过氧化物酶B:谷胱甘肽过氧化物酶C:超氧化物歧化酶D:铜蓝蛋白答案：B27.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:致癌性答案：C28.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克山病、脚气病B:克汀病、坏血病C:克汀病、克山病D:脚气病、坏血病答案：D29.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:3天24h回顾法不必包括休息日B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平