专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省吉州区完整版公共营养师二级真题带答案（培优）第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:200C:100D:80答案：A2.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大答案：B3.人畜共患传染病不包括（）。A:鼻疽B:猪瘟C:结核D:麻风答案：D4.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:蛋白质互补原理C:营养均衡原理D:氨基酸平衡原理答案：B5.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:14C:13D:10答案：D6.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1200C:1000D:1500答案：B7.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2200C:2500D:2300答案：A8.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C9.常量元素有（）种。A:9B:7C:6D:10答案：C10.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:很多人同时发病C:患者曾进食同一批某种食物D:急性胃肠道症状为主答案：C11.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:放下手头的工作，去见朋友答案：A12.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:肉类因子C:植酸D:机体内铁的需要量增大答案：D13.毕脱斑的形成是由于（）。A:体内脂质过多B:核黄素缺乏C:维生素A摄入不足D:硫胺素缺乏答案：C14.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:矿物质答案：C15.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:卫生制度的调查B:中毒食物的调查C:中毒患者个案调查D:中毒原因的调查答案：A16.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:炒肉B:红烧C:清炖D:煎炸答案：A17.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLC:≤40kJ（9.6kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：A18.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1982B:1993C:1989D:1985答案：C19.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：A20.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%B:10—15oC,>65%C:22—25oC,<60%D:18—21oC,<60%答案：A21.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:砷B:金属汞C:铅D:甲基汞答案：D22.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:鱼B:肉C:蔬菜D:大豆答案：D23.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素B1D:维生素B6答案：B24.能量供给量制定的主要依据是（）。A:食物特殊动力作用B:脑力劳动强度大小C:基础代谢消耗能量的大小D:体力劳动强度大小答案：D25.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:婴儿期食物特殊动力作用的