专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省于都县2023-2024年公共二级营养师真题带答案（精练）第I部分单选题（100题）1.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸B:亚麻酸C:－亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：A2.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:含量较高B:营养价值很低C:人体吸收率较高D:主要存在于蛋清中答案：A3.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：B4.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:传人神经C:传出神经D:自主神经答案：A5.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D6.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:溶血C:羰氨D:氧化答案：C7.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:苏氨酸C:酪氨酸D:胱氨酸答案：C8.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:对待工作可以应付了事C:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责D:努力工作只为挣钱养家答案：C9.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:脂肪酸败C:蔬菜腐烂D:蛋白质变质答案：B10.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:20％～30％B:45％～50％C:35％～40％D:30％～35％答案：C11.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表问题要针对性强D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D12.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:5%C:3%D:1%答案：D13.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1999B:2007C:2002D:1997答案：B14.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和脂肪C:蛋白质和维生素D:维生素和矿物质答案：D15.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:5％～6％C:10％～20％D:4％～5％答案：A16.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%答案：B17.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:10C:13D:14答案：B18.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：D19.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:85B:70C:75D:80答案：C20.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:2000B:1500C:1000D:1200答案：D21.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：D22.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D23.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:9B:12C:13.5D:8答案：C24.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:黄曲霉毒素B:丙烯酰胺C:苯并（α）芘D:氯丙烷答案：C25.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:贝壳类C:动物内脏D:l红色肉答案：A26.人体必需脂肪酸有（）。A:DHAB:AAC:亚油酸D:EPA答案：