专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省连云区历年公共二级营养师考试题库大全完整答案第I部分单选题（100题）1.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:山楂B:柠檬C:猕猴桃D:桔子答案：C2.（）是人体能量的主要食物来源。A:奶类B:肉类C:谷类D:蛋类答案：C3.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:可调查长时期的膳食摄入C:较称重法更为精确D:只能得到人均摄入量答案：B4.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:木糖醇C:丙酸D:山梨酸答案：B5.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高碘B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钾D:高钙答案：B6.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：A7.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D8.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:700B:750C:600D:650答案：B9.谷类种子中（）含维生素E较多。A:糊粉层B:谷皮C:胚乳D:谷胚答案：D10.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B12D:维生素B2答案：C11.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:43B:40C:45D:41答案：D12.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:锌B:硒C:碘D:钙答案：A13.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kcalB:kJC:JD:cal答案：C14.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:15和20B:20和25C:10和15D:25和30答案：A15.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素PPD:维生素答案：D16.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.02D:0.03答案：C17.乌龙茶属于（）。A:不发酵茶类B:半发酵茶类C:发酵茶类D:再加工茶答案：B18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:150C:200D:100答案：B19.（）是职业的本质。A:满足社会生产B:谋生的手段和方式C:获得劳动报酬D:承担特定社会责任答案：D20.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:5%B:2%C:10%D:8%答案：A21.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＞1:1:1B:＜1:1:1C:＜1:1:1.5D:1:1:1答案：B22.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：A23.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:功能性脂类成分B:益生菌C:具有保健功能的微量营养素D:食品防腐剂答案：D24.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%～20%B:25%～30%C:20%～25%D:30%～35%答案：A25.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:胃底D:幽门答案：D26.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:奶酪B:鱼肉C:牛肉D:大豆答案：C27.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:皮褶计压力标准为10g/cm2B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：A28.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:蛋氨酸和苯丙氨酸答案：D29.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.8g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:0.6g／(kg·日)答案：B30.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:12%～14%B:15%～20%C:25%～30%D:55%～60%