专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省坡头区完整版公共二级营养师完整题库及答案（必刷）第I部分单选题（100题）1.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:胆固醇C:甘油二酯D:乳糜微粒答案：B2.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:15%～20%B:10%～15%C:25%～30%D:20%～30%答案：D3.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:纤维素C:脂肪D:碳水化合物答案：A4.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:奉献C:合作D:创新答案：A5.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作可以应付了事C:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责D:认真工作为了受到领导、群众的好评答案：C6.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:3400C:3000D:2800答案：C7.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:10%C:5%D:20%答案：B8.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:高C:妊娠早期高，妊娠晚期低D:一样答案：B9.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调时加醋C:熟食要冷藏D:烹调前用水浸泡并洗净答案：A10.道德（）。A:在生活中处处可见B:只是对少数人而言C:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题D:是一种特殊的行为规范答案：D11.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:禽肉C:羊肉D:猪肉答案：B12.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:多不饱和脂肪酸B:饱和脂肪酸C:单不饱和脂肪酸D:类脂答案：D13.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:鱼制品C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉毒梭菌产生的内毒素答案：C14.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:EARC:RAID:UL答案：B15.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范缺乏约束力B:道德规范只是一种理想规范C:道德规范是做人的准则D:道德规范是没有共同标准的行为规范答案：C16.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:化学指标C:微生物指标D:感官指标答案：D17.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:0.8C:1.2D:0.6答案：A18.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、克山病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：A19.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:5%C:15%D:10%答案：B20.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷皮B:胚乳C:谷胚D:糊粉层答案：C21.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:77C:25D:35答案：A22.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:13C:14D:12答案：A23.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:3667C:6550D:4210答案：B24.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：B25.关于道德评价，正确的说法是（）。A:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准B:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:领导的道德评价具有权威性答案：B26.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:25-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：B27.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:16mg／日C:14mg／日D:10n1g／日答案：A28.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12