专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广东省台山市公共营养师二级题库及答案（新）第I部分单选题（100题）1.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德调整范围比法律广C:道德的表现形式不如法律严格D:道德产生时间比法律早答案：A2.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:职位C:岗位D:工作答案：D3.下列食物含锌丰富的有()。A:植物油B:蔬菜C:奶类D:内脏答案：D4.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:传播对象不确定B:信息扩散迅速而广泛C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:信息公开答案：A5.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:辐照B:低温储存C:常温储存D:脱水与干燥答案：C6.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:增加B:限制C:不主张供给D:不强调限制答案：D7.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:40%～50%C:50%～60%D:30%～40%答案：B8.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:卵磷脂C:EPAD:花生四烯酸答案：D9.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝纤维化B:消化道出血C:肝硬化D:损害认知能力答案：B10.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤10.0%C:≤13.0%D:≤12.0%答案：B11.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:禽肉B:羊肉C:牛肉D:猪肉答案：A12.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表问题要针对性强答案：C13.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:九五米C:八五米D:八一米答案：B14.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:1～2天B:4～5天C:2～3天D:3～4天答案：A15.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚油酸C:亚麻酸D:－亚麻酸答案：B16.以下（）不属于健康状况信息。A:体检信患B:个人疾病史C:行为信息D:生化指标答案：C17.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:脂溢性皮炎C:角膜周围血管增生D:青光眼答案：A18.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:15%C:10%D:50%答案：A19.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:5C:6D:4答案：C20.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:不完整或受损的容器易造成食品污染B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：B21.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:市场经济C:公有制D:计划经济答案：C22.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:200C:300D:250答案：D23.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:山楂C:柠檬D:猕猴桃答案：D24.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:5%-6%C:>30%D:10%-20%答案：C25.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:调查员不需要严格培训B:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值D:所用时间短，应答者不需要较高文化答案：A26.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:9C:10D:8答案：C27.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:450克C:300克D:150克答案：C28.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:有代表性C:人口数量无限制D:可统计答案：B29.挤压膨化过程中（）。A: