专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省二级公共营养师完整版【必刷】第I部分单选题（100题）1.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:作为群体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:检查个体摄入量过高的可能答案：D2.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品理化指标的数据B:评价食品质量好坏的依据C:食品卫生标准的数据D:可以用于标示的食物营养成分基础数据答案：D3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不超过200mgC:不超过300mgD:不少于200mg答案：C4.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:脂肪C:蛋白质D:乳糖答案：D5.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者答案：C6.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:6.0B:7.5C:7.0D:8.0答案：A7.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八五米B:九二米C:九五米D:八一米答案：C8.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:牛肉B:羊肉C:禽肉D:猪肉答案：C9.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:猪肉C:牛奶D:母乳答案：D10.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:9B:8C:7.6D:15答案：B11.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳糖B:短链脂肪酸C:乳清蛋白D:酪蛋白答案：A12.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重对营养状况不敏感B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:误差小于身长测量的误差答案：D13.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:西部C:南方D:东北地区答案：C14.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:尼克酸答案：D15.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:奶类B:肉类C:大米D:黑豆答案：B16.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:猪肝C:水果D:蔬菜答案：B17.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:思想性B:实用性C:艺术性D:科学性答案：D18.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:黄豆和绿豆B:大米和小米C:大豆和谷类D:牛肉和猪肉答案：C19.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:5%B:0.5%C:1%D:3%答案：C20.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:谷类C:肉类D:水果答案：B21.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗肿瘤作用C:抗艾滋病作用D:增强记忆功能答案：D22.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:使之升高C:先升高，后降低D:无变化答案：A23.以下说法不正确的是（）。A:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量B:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例C:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃D:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重答案：C24.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1788C:1560D:1669答案：D25.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:16C:18D:17答案：C26.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸饱和程度D:脂肪酸的空间结构答案：A27.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:蔬菜B:鱼C:大豆D:肉答案：C28.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。