专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省黄陵县公共营养师二级完整版及答案【必刷】第I部分单选题（100题）1.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:鱼类B:蔬菜C:水果D:花生答案：D2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:15％～30％C:10％～20％D:20％～30％答案：D3.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以能量缺乏为主答案：A4.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:体重答案：D5.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:淀粉C:维生素CD:大豆油脂答案：A6.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：C7.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:向日葵B:苹果C:卷心菜D:鸡蛋答案：A8.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:微生物C:货架时间D:食品性质答案：B9.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:硒C:碘D:铜答案：A10.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:人们的饮食习惯B:膳食指南C:适宜摄入量D:食物的平均消费水平答案：B11.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、断生B:细、硬、碎、烂C:细、软、碎、烂D:细、软、整、烂答案：C12.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:60.2C:55.4D:68.4答案：D13.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]3B:体重(kg)／[身高(Cm)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(m)]2答案：D14.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:没有关系C:至关重要D:可有可无答案：C15.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:奶类C:蔬菜D:植物油答案：A16.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清铁蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血清白蛋白D:血红蛋白答案：A17.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:供给能量B:构成细胞和组织的成分C:解毒作用D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D18.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:烟酸C:维生素AD:β-胡萝卜素答案：C19.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:铁C:钙D:磷答案：B20.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德的表现形式不如法律严格C:道德调整范围比法律广D:道德产生时间比法律早答案：A21.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:酸水解法C:罗紫—哥特里法D:索氏提取法答案：B22.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:计划经济B:市场经济C:公有制D:私有制答案：C23.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:十二指肠道C:胆总管D:胆囊答案：A24.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:4～6B:5～7C:3～5D:2～4答案：A25.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:半乳糖答案：D26.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质功效比值C:氮平衡指数D:蛋白质净利用率答案：D27.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:苏氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：D28.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、50%、20%B:20%、50%、30%C:30%、40%、30%D:20%、60%、20%答案：C29.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:14B:10C:12D:1