专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省诸城市2024年公共营养师二级通关秘籍题库含答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.0．239kCal的热能相当于（）。A:1kJB:4.184MJC:1MJD:4.184kJ答案：A2.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kCalB:kJC:JD:Cal答案：C3.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:花生四烯酸B:亚麻酸C:α－亚麻酸D:亚油酸答案：B4.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:努力工作只为挣钱养家D:对待工作可以应付了事答案：B5.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:伤寒杆菌B:大肠杆菌C:布氏杆菌D:副溶血性弧菌答案：B6.利于钙吸收的因素是（）。A:乳糖B:草酸C:膳食纤维D:植酸答案：A7.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：A8.（）是引起食品腐败的主要原因。A:微生物B:水分C:氧D:紫外线答案：A9.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：B10.属于数值变量资料的是（）。A:血型B:体重C:年龄D:身高答案：A11.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:磷B:钾C:氯D:钠答案：A12.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C13.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：C14.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质消化率C:蛋白质互补作用D:蛋白质利用率答案：A15.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:17D:18答案：D16.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:纤维素C:半纤维素D:树胶答案：B17.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:300C:400D:200答案：C18.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:80C:70D:65答案：A19.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:向日葵B:苹果C:鸡蛋D:卷心菜答案：A20.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:铁D:维生素答案：A21.（）是组成社区的基本细胞。A:家庭B:各房产小区C:个体D:居委会答案：A22.锌的生理功能有（）。A:维持体内正常代谢B:构成人体成分C:催化作用D:对神经的作用答案：C23.维生素B1的生理功能不包括（）。A:对神经组织的作用B:保护心血管C:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：B24.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:皮褶厚度C:身高和体重D:臀围答案：C25.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位B:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位C:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位D:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位答案：C26.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：A27.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:0.35C:0.70D:1.05答案：C28.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:陶瓷锅C:铝锅D:砂锅答案：A29.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:硒C:锌D:磷答案：B30.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:肝脏损害B:血液系统