专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省二级公共营养师王牌题库【模拟题】第I部分单选题（100题）1.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:大豆C:小麦D:酸奶答案：B2.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:肠源性青紫症C:血细胞增高D:营养不良答案：B3.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:属于肝脏毒B:不耐热C:主要污染干燥、冷藏食品D:在酸性环境中易破坏答案：A4.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:易发生慢性病D:能量不足答案：C5.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:神经管畸形答案：B6.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1788C:1669D:1789答案：C7.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有血细胞B:血浆含有纤维蛋白原C:血清含有纤维蛋白原D:血清含有血细胞答案：B8.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调时加醋C:熟食要冷藏D:烹调前用水浸泡并洗净答案：A9.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:常在户外晒太阳C:多吃蔬菜、水果D:经常做理疗（热敷）答案：B10.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪舌头C:猪肝D:猪肉答案：A11.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:营养不良的诊治B:儿童传染病的防治C:儿童多动症D:儿童生长发育的营养问题答案：C12.水产品卫生问题不包括（）。A:工业废水污染B:腐败变质C:真菌毒索污染D:寄生虫病答案：C13.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钾C:黑木耳多糖D:钙答案：C14.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铬B:钻C:叶酸D:铜答案：A15.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:3-硝基丙酸B:龙葵素C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A16.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:可有可无B:至关重要C:作用不大D:没有关系答案：B17.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪主要由甘油三酯组成C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势答案：C18.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:急性胃肠道症状为主C:潜伏期短D:患者曾进食同一批某种食物答案：D19.（）可作为减肥食品的原料。A:葡萄糖B:多糖C:双糖D:单糖答案：B20.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体吸收率很低的B:人体需要量很少的C:人体利用率很低的D:自然界含量很少的答案：B21.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:3～4天B:2～3天C:1～2天D:4～5天答案：C22.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:40％～45％，15％～20％C:30％～40％，10％～15％D:60％～70％，25％～30％答案：A23.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.2和1.3C:1.3和1.2D:1.7和1.8答案：A24.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐两点制B:四餐一点制C:三餐一点制D:三餐两点制答案：D25.普通人的运动指南不包括（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D26.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:早产儿溶血C:容易感染D:夜盲症答案：B27.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶的活性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：B28.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：C29.关于学龄前