专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广西壮族自治区鹿寨县三级公共营养师资格认证题库及参考答案（培优）第I部分单选题（100题）1.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:胃脏毒性C:肝肾毒性D:心肺毒性答案：A2.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:最高C:中等D:适中答案：B3.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:绿色蔬菜C:豆类D:肉类答案：A4.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:不宜控制高能量食品C:防止肥胖D:平衡膳食，多运动答案：D5.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:少晒太阳B:米汤喂养C:补充维生素AD:母乳喂养答案：D6.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／3以上C:1／5以上D:1／4以上答案：B7.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1200—1500mlC:1300—1600mlD:1100—1400ml答案：D8.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:7—9C:3—5D:5—7答案：D9.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:400kcal／dC:300kcal／dD:200kcal／d答案：D10.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:调节血脂C:减肥D:抗疲劳答案：A11.下列说法不正确的是（）。A:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：C12.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:桃C:杏干D:蜜枣答案：A13.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:霉菌C:酵母菌D:大肠菌群答案：B14.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:20C:25D:24答案：A15.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:智力发育情况C:身高增长情况D:坐高增长情况答案：A16.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:非血红素铁C:功能性铁D:血红素铁答案：B17.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、碘、硒C:钙、镁、钾、钠D:铁、锌、钾、钠答案：C18.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:水肿型D:亚健康型答案：C19.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血压C:降血脂D:降血糖答案：B20.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1，25-（OH）2D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:25-（OH）D3答案：D21.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:核黄素D:维生素A答案：C22.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:葡萄糖C:甘露糖D:半乳糖答案：D23.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:25g牛奶粉C:25g肥瘦羊肉D:50g瘦猪肉答案：B24.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:7.45—7.55C:6.35—7.35D:5.35—6.35答案：A25.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2400kcalC:2200kcalD:2100kcal答案：B26.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天降至最低C:7—8天开始增加D:7—8天达到顶峰答案：D27.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:囊虫和旋毛虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D