专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省通州区历年公共三级营养师资格认证题库（典型题）第I部分单选题（100题）1.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素AD:维生素B6答案：D2.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:寡糖C:多糖D:双糖答案：B3.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:24B:20C:22D:25答案：C4.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:鱼类C:牛奶D:肉类答案：C5.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1～2倍B:1／2～1倍C:1／3～1／2倍D:10倍以下答案：B6.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:9C:7.6D:8答案：D7.职业道德具有（）。A:法律的强制性B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:对从业人员无关紧要D:兼有强烈的纪律性答案：B8.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:中等能量食物C:低能量食物D:高能量食物答案：D9.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：C10.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:营养不良C:缺铁性贫血D:意外伤害答案：D11.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:鸡蛋蛋白质C:牛乳蛋白质D:大豆蛋白质答案：B12.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：A13.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：A14.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素D:维生素B6答案：A15.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Cr、Mn、Zn答案：C16.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:4030C:7060D:6050答案：D17.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:接受日晒C:摄入菠菜D:摄入奶、奶制品答案：C18.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:300B:200C:100D:400答案：B19.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B1C:缺乏维生素B2D:都不是答案：B20.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者一致C:人乳喂养小于牛乳喂养D:二者相近答案：C21.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:18碳4烯酸C:24碳6烯酸D:22碳4烯酸答案：A22.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:美蓝C:阿托品D:巯基解毒剂答案：B23.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:2—3B:6—7C:4—5D:5.5—6答案：A24.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、碘、硒C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：A25.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:碘C:硒D:核黄素答案：C26.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:魔芋C:蜜饯D:黄豆答案：C27.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:母体血脂升高C:新生儿神经管畸形D:新生儿溶血答案：C