专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省靖州苗族侗族自治县历年二级公共营养师资格考试真题题库【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:蛋白质的摄入量B:经济发展水平C:动物性食物和植物性食物比例D:食物资源情况答案：C2.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D3.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:阶段性B:社会性C:行业性D:规范性答案：A4.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质需要量C:蛋白质互补作用D:蛋白质消化率答案：B5.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:寄生虫污染B:病毒污染C:致病菌污染D:重金属污染答案：C6.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《保健食品管理办法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《新资源食品管理办法》答案：C7.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:肥C:氮肥D:钾肥答案：A8.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:不参与人体组织的构成C:能提供能量D:不能在人体内储存答案：C9.维生素B1的生理功能不包括（）。A:构成辅酶，维持体内正常代谢B:保护心血管C:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动D:对神经组织的作用答案：B10.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:物理指标B:化学指标C:感官指标D:微生物指标答案：C11.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A12.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:谷类C:奶类D:蛋类答案：D13.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:伙食账目不需要完整C:要求提供每次购物的发票D:伙食账目不需要连续答案：A14.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:1～2天C:1～2周D:3～4天答案：C15.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D16.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:75B:67C:70D:63答案：D17.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:黑豆B:大米C:肉类D:奶类答案：C18.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:25-（OH）D3＜20nmol/mLB:低血磷C:血清碱性磷酸酶活性升高D:高血钙答案：D19.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:南方B:东北地区C:北方D:西部答案：A20.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:铁B:碘C:硒D:锌答案：B21.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:增强胎儿免疫力C:预防贫血D:脾脏储留答案：C22.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:生理盲点缩小D:眼结膜杯状细胞消失答案：C23.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:尿锌C:目前没有D:发锌答案：C24.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%～6%B:可达30%C:10%～20%D:4%～5%答案：B25.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:低B:无比较C:一样D:高答案：D26.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3～5B:7～9C:2～3D:5～7答案：D27.血液的相对密度在（）。A:0.05～0.06之间B:2.05～2.06之间C:10.5～