专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年山西省中阳县公共营养师二级题库【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:锌C:铬D:l铁答案：C2.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:50%～60%C:40%～50%D:30%～40%答案：C3.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:4.184kJC:239kJD:0.239kJ答案：B4.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:尿液上皮细胞超过3个/mm3C:眼结膜杯状细胞消失D:生理盲点缩小答案：D5.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:柠檬B:山楂C:桔子D:猕猴桃答案：D6.“克山病”是由于体内()缺乏。A:磷B:碘C:锌D:硒答案：D7.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:骨质疏松C:冠心病D:老年痴呆答案：C8.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:传出神经C:自主神经D:躯体神经答案：D9.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％B:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％D:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％答案：A10.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:15B:30C:24D:20答案：C11.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:高，高C:高，低D:低，高答案：B12.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:650C:700D:600答案：A13.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:大豆D:绿豆答案：C14.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:实用性B:科学性C:思想性D:艺术性答案：B15.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.9B:0.5C:0.8D:0.7答案：A16.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:微生物B:化学C:感官D:物理答案：C17.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：C18.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:2.5～3.5B:4.5～5.5C:3.5～4.5D:5.5～6.5答案：B19.谷类种子中（）含维生素E较多。A:胚乳B:谷胚C:糊粉层D:谷皮答案：B20.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:青光眼C:脂溢性皮炎D:角膜周围血管增生答案：A21.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:1000C:1800D:2000答案：D22.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:钾肥C:肥D:氮肥答案：A23.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:12%～14%B:55%～60%C:15%～20%D:25%～30%答案：A24.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:营养不良的诊治B:儿童传染病的防治C:儿童多动症D:儿童生长发育的营养问题答案：C25.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:可调查长时期的膳食摄入C:只能得到人均摄入量D:较称重法更为精确答案：B26.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:40C:50D:30答案：C27.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖骤然升高B:餐后血糖升高相对缓和C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：B28.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:抑制食品中微生物生长繁殖C:杀灭食品中大部分细菌D:破坏食品中的酶答案：B29.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:使用亚硝酸盐C:农药残留D:微