专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年吉林省公共营养师二级资格考试真题及答案（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B2C:维生素B1D:维生素D答案：C2.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:10%B:50%C:5%D:15%答案：C3.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆囊B:肝细胞C:十二指肠道D:胆总管答案：B4.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:大米C:豆腐D:玉米(鲜)答案：B5.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂使用卫生标准》C:《食品添加剂生产企业卫生规范》D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：A6.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:40C:35D:30答案：A7.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:树立社会主义劳动态度B:为人民服务C:建立新的人际关系D:集体主义答案：B8.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:体力活动C:生长发育D:食物热效应答案：B9.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:上海型C:广东型D:东北型答案：C10.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:植物油C:内脏D:奶类答案：C11.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胰腺B:口腔C:小肠D:胃答案：C12.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:血红蛋白浓度下降B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:游离原卟啉浓度升高答案：D13.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:半完全蛋白D:球状蛋白答案：A14.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:海产品C:豆类D:淡水鱼答案：B15.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:微生物C:食品性质D:加工方式答案：B16.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是弱酸性液体B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：A17.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:35mgB:25mgC:10mgD:5mg答案：B18.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:苹果C:牛奶D:动物血答案：D19.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥10.5%C:≥11.2%D:≥12.2%答案：D20.能消化脂肪的是（）。A:小肠液B:胃液C:胰液D:唾液答案：C21.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D22.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:水分的补给要充足B:身体不适时要休息C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:一开始不要做剧烈的运动答案：C23.（）缺乏可以影响性成熟。A:铁B:维生素C:锌D:维生素答案：C24.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C:咨询场所可以不限制场合D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D25.下列叙述正确的是（）。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了C:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：A26.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:苏氨酸B:酪氨酸C:胱氨酸D:丝氨酸答案：B27.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:奶类C:蛋类D:谷类答案：D28.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:先洗后切C:先切后洗D:急火快炒答案：C29.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸